Ich erinnere mich, wie ich als kleiner Bub bin ich mit meiner Eltern ab und zu ins Berner Oberland zu meiner Grossmutter gefahren. Da das ziemlich ein Ausflug war, haben wir oft unterwegs angehalten und ein Picknick gemacht. Mein Vater hat am Tag davor ein Roastbeef gemacht und dazu eine Kräutermayonnaise.
In eine richtige Mayonnaise gehört ja bekanntlich auch ein Eigelb. Was macht man nun wenn jemand in der Familie ist der Eier nicht ausstehen kann?
Nun Google, hat mir geholfen. Hier sind ein paar Links zu Rezepten, die ich gefunden habe. Daraus habe ich mein eigenes entwickelt.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2305861367957160/Mayonnaise-ohne-Ei.html
https://www.daskochrezept.de/rezepte/mayonnaise-ohne-ei-selbst-gemacht
Für weitere Rezepte einfach 《Mayonnaise ohne Ei》eingeben.
Hier das Grundrezept für eine Mayonnaise.
Zutaten
150ml Milch
250ml Öl
Meist brauche ich Rapsöl. Sonnenblumen geht aber genau so gut.
1 ½ Tl milder Senf
1 Schuss Essig
An Stelle von Essig kann auch Zitronensaft benutzt werden
Wenn die Mayonnaise so gebraucht wird, mit Salz, Pfeffer und Zucker je nach Geschmack würzen.
Wenn Sie als Basis für die Kräuter- oder Knoblauchmayonnaise verwendet wird würzen wir später